K6-3 Pan de los Muertos (version en español)

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Published December 5, 2016 | Updated February 16, 2017
Place of Learning: Kitchen
Resource Type: Lessons
Grade Level: Grade 6
Program Affiliations:

En esta lección de ciencias sociales de 6to Grado, los estudiantes preparan el Pan de los Muertos y practican hacer mediciones de forma precisa.

Objectivos

Luego de esta lección, los alumnos serán capaces de:

  • Identificar las herramientas de medición de la Caja de Herramientas de Edible Schoolyard Berkeley
  • Reconocer las necesidad de ser precisos cuando se cocina y hornea.
Evaluaciones

Durante esta lección, los estudiantes deberán:

  • Elegir la herramienta de medición correcta
  • Seguir la receta hasta su finalización
Materiales

Para la Reunión con el Chef

Ingredientes para el Pan de los Muertos

  • Harina
  • Harina de Amaranto
  • Polvo de hornear
  • Azúcar
  • Sal
  • Cáscara de naranja (opcional)
  • Huevos
  • Leche
  • Aceite de Oliva
  • Azúcar Morena
  • Canela
  • Manteca

Utensillos

  • Hoja de pan
  • Papel Pergamino
  • Bowls de mezclado
  • Cucharas de Madera
  • Vaso de precipitados de medición
  • Tazas de medición
  • Cucharas de medición
  • Zester

Equipamiento

  • Horno

Para el Día del Altar de los Muertos

  • Mesa
  • Mantel
  • Papel de construcción
  • Lápices de colores
  • Lápices o lapiceras de grafito​
Antes de Empezar
Procedimientos

Información general del cronograma

Duración total:90 minutos

  • Invitación * ( 5 minutos)
  • Idea conceptual* ( 5 minutos)
  • Aplicación * ( 60 minutos)
  • Reflexión *( 20 minutos)

En la Reunión con el Chef

Invitación*: (5 minutos)

  1. Dé la bienvenida a los alumnos y presente el Pan de los Muertos como un pan dulce que se prepara tradicionalmente el o alrededor del Día de los Muertos
  2. Invite a los estudiantes a compartir sus conocimientos acerca de la celebración

Idea conceptual*: (5 minutos)

Los estudiantes aprenden acerca de la celebración Mejicana del Día de Los Muertos y del horneado de su pan.

  1. Explique que ellos participarán del festejo tradicional del Día de los Muertos preparando el Pan de los Muertos en honor a aquellos que han muerto.
  2. Presente la harina de amaranto y recuerde a los estudiantes que ellos han cosechado y trillado amaranto en el jardín.
  3. Explique a los estudiantes de lo importante que es la precisión cuando se hornea.
  4. Cuente a los estudiantes que la forma que le darán a su pan es un modo de honrar o simboliza a la persona que se está recordando.
    • Mientras el pan se hornea, los alumnos tendrán la oportunidad de escribir una remembranza para esa persona y ponerla en el Altar de Los Muertos.
  5. Pida a los alumnos que se laven las manos y se reunan luego con su grupo en su mesa.

En la Mesa 

Los estudiantes preparan y hornean pan, escriben su remembranza, luego comen y discuten acerca de su Pan de los Muertos.

Aplicación*: (60 minutos)​

  1. Reúnase con los grupos de cada mesa para repasar la receta, registrarlos y asignar funciones.
  2. Repase cuáles son las herramientas de medición y explique cómo medir de forma precisa:
    • Vasos de medición
    • Tazas de medición
    • Cucharas de medición
  3. Repase los diferentes incrementos en la medición y explique cómo medir de forma precisa:
    • Cucharada
    • Cucharadita
    • 1/2 cucharadita
  4. Prepare la receta.
  5. Mostrar cómo se amas la masa del pan
  6. Poner la mesa
  7. Mientas el pan se hornea, invite a los alumnos a escribir una remembranza para luego ponerla en el altar.
  8. Comer
    • Mientras los estudiantes comen, invítelos a compartir con el grupo para quién es que hicieron el pan, qué forma eligieron, y porqué.
  9. Limpiar

En el círculo fina 

Reflexión*: (20 minutos)

  1. Pregunte a los estudiantes a quién traerían de vuelta de la muerte y porqué.
Vocabulario
  • Amasar
  • Ritual
  • Precisión
Relaciones con el Encuadre Educativo de Edible

La comunicación se fortalece aprendiendo acerca de la Celebración Mejicana del Día de los Muertos, escribiendo una remembranza y compartiéndola con los demás. La sustentabilidad se pone de manifiesto usando harina de amaranto para la masa, una cosecha antigua significativa para la cultura Azteca. El concepto de Alimentación se adquiere preparando pan en honor a aquellos que han muerto, y aprendiendo acerca del significado que tiene la comida en el Día de los Muertos para alimentar los espíritus de aquellos que murieron. Habilidades para la vida, estas se adquieren en tanto los alumnos aprenden las diferentes unidades de medida usadas en la preparación del pan, cómo medir la harina de forma precisa, seguir una receta y amasar la masa del pan con sus manos.

Los lineamientos académicos utilizados están en un todo de acuerdo con los estándares centrales de ELA en lo que atañe al vocabulario específico relacionado con estudios históricos y sociales; integrando la información presentada en diferentes medios , siguiendo de forma precisa un procedimiento de muchos pasos cuando se llevan a cabo experimentos, se toman medidas , o se desarrollan cuestiones de tipo técnico; integrando información cuantitativa o técnica en un texto de modo coherente al que fue expresada de forma visual; comprometiendo al grupo en discusiones constructivas; interpretando la información que se presenta en diferentes medios; aportando inquietudes y hallazgos adaptando el discurso a una variedad de contextos y tareas; incluyendo componentes multimeda y dispositivos visuales en las presentaciones; demostrando el conocimiento y manejo de la gramática de la lengua Inglesa; usando el lenguaje y sus convenciones; y adquiriendo palabras y frases. Para más detalles, véase Conexiones a los Lineamientos Académicos más abajo.

Relaciones con los Estándares Académicos

Estándares centrales de ELA, el Arte del Idioma Inglés y la Alfabetización

  • RH.6.4 Determinar el significado de las palabras y frases usadas en el texto, incluyendo vocabulario específico relacionado a estudios históricos y sociales. RI.6.7 Integrar la información presentada en diferentes medios y formatos ( por ej.: visualmente, cuantitativamente) así como también aquella información expresada en palabras, de modo de lograr una comprensión abarcativa de un tema o tópico.​
  • RH.6.7 Integrar información visual ( por ej.: en cuadros, gráficos, fotografías, videos o mapas) con otra información de textos digitales en impresos.
  • RST.6.3 Seguir de modo preciso un procedimiento de pasos múltiples cuando se llevan a cabo experimentos, o se estudian cuestiones técnicas específicas.
  • RST.6.7 Integrar información cuantitativa o técnica expresada en palabras en un texto, con una versión de esa información expresada de modo visual (por ej.: en un diagrama de flujos, un diagrama, modelo, gráfico,o tabla)
  • SL.6.1 Involucrarse de modo efectivo en discusiones constructivas ( uno a uno, en grupos, y dirigidas por el docente), en base a diferentes formatos de tópicos, textos, y cuestiones temáticas de 6to grado , apoyándose en las ideas de los demás y expresando las propias de modo claro.
    • SL.6.1. b Fijar las reglas para las discusiones escolares, fijar objetivo y tiempos, y definir los roles individuales si fuera necesario.
    • SL.6.1.c Responder de modo apropiado a aquellas preguntas específicas, de modo detallado y elaborado, haciendo comentarios que contribuyan al tópico, texto, o cuestión en discusión.
    • SL.6.1. d Repasar las ideas centrales expresadas y demostrar su cabal entendimiento desde múltiples perspectivas reflexionando y parafraseando. 
  • SL.6.2. Interpretar la información presentada en formatos variados ( por ej.: visualmente, cuantitativamente, oralmente) y explicar cómo ella contribuye o aporta a un tópico, texto, o cuestión bajo estudio.
  • SL. 6.4 Presentar interrogantes y hallazgos, expresando las ideas de forma lógica y usar descripciones , detalles apropiados que resalten las ideas y temas principales; haciendo uso de un apropiado contacto visual, volumen, y clara pronunciación.
  • SL.6.5 Incluir componentes multimedia (por ej.: gráficos, imágenes , música, sonido) y dispositivos visuales en las presentaciones de modo de clarificar la información.
  • SL.6.6. Adaptar el discurso a los diferentes contextos y tareas, demostrando manejo del idioma Inglés formal cuando así se lo requiera o se lo indique. (Véase Estándares 1 y 3 de la Lengua para 6to Grado en la página 53).
  • L.6.1 Demostrar dominio de las convenciones gramaticales del Idioma Inglés y su uso cuando se escribe o habla.
    • L.6.1.a Asegurarse de que los pronombres se usen apropiadamente (subjetivo, objetivo, posesivo).
    • L.6.1.b Usar todos los pronombres, incluyendo los pronombres intensivos (por ej. Mí mismo, nosotros mismos) correctamente.
    • L.6.1.c Reconocer el uso inapropiado de los pronombres de número y de personas.
    • L.6.1.d Reconocer y corregir aquellos pronombres usados de forma vaga (aquellos que resultan poco claros o ambiguos)
  • L.6.3 Hacer uso del conocimiento del lenguaje y sus convenciones cuando se escribe, habla, lee o escucha.
    • L.6.3.a Modificar las estructuras de la oración de acuerdo a su significado, al interés del lector/ oyente, y de acuerdo a su estilo.
    • L.6.3.b ser consistente en el estilo y el tono utilizado.
  • L6.6 Adquirir y usar de modo correcto palabras y frases apropiadas para el Grado; reunir e indagar en el vocabulario cuando comprender una palabra o frase sea relevante para la comprensión o expresión.
Relaciones con los Estándares de Edible Schoolyard

Edible Schoolyard 3.0

En el Programa de Edible Schoolyard

  • 1.0: Los estudiantes trabajan entre sí y con los maestros de modo de lograr y acuñar valores para la vida, así como habilidades que les permitan atravesar por diferentes situaciones a lo largo de sus vidas.
  • 1.1 – 3.12: Esta lección está de acuerdo a los estándares del Programa de la Edible Schoolyard, números 1.1. hasta 3.12. Véase The Eddible Schoolyard Berkeley Standards para más detalles.

En el Aula Cocina, 6to Grado

  • Tools 2.1.2: Identificar las herramientas de medición de la Caja de Herramientas ESY , y seguir las indicaciones de uso y cuidado de las mismas.
  • Técnicas 2.2.5: Usar las técnicas básicas tal como se enseñaron, y referirse a ellas por su nombre durante la conversación.

 

Contribuciones

Todas las lecciones de la Edible Scoolyard Berkeley son desarrolladas en colaboración con los profesores y el staff de la Edible Scoolyard y con Martin Luther King, Jr. Middle School.

Ciclo de aprendizaje y la rutina de Pensar – A la par- Compartir registradas en The Regents of the University of California. Todos los materiales fueron creados por BEETLES™ y el Lawrence Hall of Science.

Esta lección sigue los lineamientos del Proyecto de Ciclo de Aprendizaje de the BEETLES (Invitación - >Exploración- > Idea conceptual- >Aplicación- >Reflexión) y utiliza las sus Rutinas de Discusión ( Pensar-Poner en común – Compartir, Analizar). Todas ellas están resaltadas * con un asterisco para su fácil identificación. Para más información véase los documentos BEETLES Rutinas de Discusión y BEETLES Ciclo de Aprendizaje incluídos en Fuentes más abajo.

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